Office-life

Варвара інколи заходила на каву, але була заклопотана своїм побутом, після того, як ситуація з дядею розпалася сама собою, маніпулювати було ніким… Хотілося цікавинок, проте ні до Філа, ні до Данила вона не була наближена. Тому вона вигадала нову розвагу – пити каву з коньяком.

Спочатку була кава, згодом – лише коньяк. Варвара пити вміла, тому з нею змагатися не було кому. Їй було нудно. Хотілося якогось різноманіття. У колі одноманіття, яке пропонувало їй сите і забезпечене життя. Салон – салон – салон. Розпродаж – розпродаж – розпродаж. Тур – тур – тур. І так по колу. Варвара давно наплювала на всіх, і на Марту в тому числі. Вона була сама собі і начальник, і командир, і директор.

Їй потрібні були ті, хто буде уважно слухати і ковтати кожне слово, навіть якщо це слово буде не позбавлене абсурду. Хто буде уважно ностити її теку з паперами, відчиняти двері, розважати і поважати її лише за те, що вона така амбітна і перспективна. Варварі не подобалося, що Ліля стала уникати її запрошень на каву (коньяк), вони часто сиділи раніше за горнятками і розмовляли, треба була заміна…

Варвара розумна, але не глибока. Спочатку їй було цікаво з Лілею, але коли та не змогла витримувати навантаження алкоголем, і вирішила скоротити вплив коньяку на своє дозвілля, Варвара стала шукати заміну. І знайшла! Хто відмовиться від свята? А услужлива Галочка тим паче – ні! Вона обожнює коньяк, парфумерію, біжутерію, канелоні і бешамель. Краще від сильних світу цього взяла і втягнула, ніби губка. Галочка-виручалочка. Галочка-розумниця. Варвара тепер має з ким випити коньячку і погомоніти. Зручно! Весело! Шоу маст гоу он!

Тут буде доречним надати кілька рецептів тих вишуканих страв, які готувала Галочка до коньяку, Варця ж готувала рідко, тому раділа талантам заміни. Якось Ліля взяла блокнотик і записала надиктовані рецепти Галинкою, щоб не лишатися осторонь високої кухні і спробувати при нагоді.

Соус Бешамель

Складові: молоко 800-1000 мл, вершкове масло 80-100 г (+30-50г), мука 80-100г, мускатний горіх, сіль, свіжомелений перець чорний.

У каструлі на малому вогні розтопити вершкове масло, всипати муку і перемішати, продовжуючи нагрівати масляно-мучну суміш. Невеликими порціями влити сюди ж 300 мл холодного молока, постійно вимішуючи дерев’яною лопаткою, прагнучи отримати однорідну масу. Потроху влити залишки молока і гарно вимішати, враховуючи, що кількість влитого молока впливає на густоту соусу, також треба врахувати, що після того, як соус вихолоне, він буде густішим, аніж гарячий. Довести соус до кипіння, постійно вимішуючи, і проварити 5 хв на слабкому вогні. Приправити «Бешамель» сіллю, перцем та мускатним горіхом. Покласти шматочок вершкового масла і вимішати, накрити каструлю кришкою. Соус має бути однорідної маси, без грудочок, якщо досягти цього не вдалося – потрібно протерти його через сито.

Лазанья класична

Складові: листи для лазаньї -6-10 шт., сир твердий- 300г, олія для смаження, петрушка, базилік.

Для соусу болоньєзе: фарш - 600-700г, помідори -5 шт., цибуля – 3 шт., вершкове масло – 60г (2 ст. ложки), часник - 1 зубчик, перець чорний мелений, сіль – за смаком.

Для приготування соусу больньєзе необхідно попередньо ошпарити кропом помідори, щоб зняти шкірку. Далі дрібно нарізати ці помідори або подрібнити у блендері. Почистити цибулю, дрібно нарізати і обсмажити на пательні, дадати подрібнений часник. На цій же сковорідці підсмажити фарш протягом 5-7 хв, постійно помішуючи. До фаршу додати помідори і цибулю з часником, посолити і поперчити. Тушкувати на слабкому вогні під кришкою протягом 20 хв. У кінці перекласти соус до миски і дадати подрібнену зелень.

Увімкнути духовку на 180 градусів. Листя лазаньї спершу проварити 2 хв у окропі, потім перекласти у холодну воду. Форму для запікання застелити пергаментним папером, змастити невеликою кількістю соусу бешамель, на соус викласти кілька листів лазаньї. На листки обережно викласти соус больньєзе і змастити зверху соусом бешамель, накрити листами лазаньї. Таким чином викласти усі листи лазаньї, додаючи обидва соуси згори на кожний лист, верхній шар притрусити натертим твердим сиром. Випікати у розігрітій духовці 40-50 хв.

Діставши готову лазанью з духовки дати постояти ще 15 хв, після чого справжню італійську страву можна нарізати і подавати!