Мешапи: що плавці наквецяли, те й буде

Анотація: Ця книга — спроба показати читачам, як легко й просто стати майстром високої кухні, крок за кроком проходячи всі стадії приготування. Поєднання автентичних традицій та досягнень сучасної науки, знайомство з історією локалітетної гастрономії… (Ознайомчий уривок, частина 1, “Батуринська учта”)

Перша страва: Бульйон з каплунів а-ля мізо

…Для основи нашого бульйона нам знадобляться три голуба.

Секрет від шефа: беріть голубок, вона ніжніші і дадуть більше сліз співчуття…тобто бульйону, авжеж.

Ощипайте, ошпарте у окропі, випатрайте та щільно начиніть почуттям провини за якісь вигадані вчинки (ось чому ми рекомендуємо голубок — в них більше влізає, голуби менш сприйнятливі до подібної маячні), та покладіть до казана. Додайте спецій, солі та поставте кипіти на всю першу дію.

Тим часом, наріжте соломкою проїзжаючого повз москаля, царя і Катерину. Навіщо? Дивне питання, справжній українець таких питань задавати не повинен! (Соломка — не товще півсантиметра, між тим).

А поки наш бульйон готується, трохи розповімо про традицію вирощування каплунів на околицях міста Батурин…

Друга страва: Медальйони з воронятини під соусом неправедної боротьби

Ви вважали, що цих птахів не їдять? Ви просто не вмієте їх готувати!

Беремо три тушки круків…

Секрет від шефа: хочемо зазначити, що незважаючи на давність традиції вимочувати ворогів у крові та жовчі, у сьогоднішніх реаліях все ж рекомендуємо донорську; однак заради збереження автентичності страви рекомендуємо попередньо ознайомитися з Кримінальним кодексом.

Ретельно підготовлених птахів попередньо натираємо сіллю і полином та підвішуємо в’ялитися над дубовою щепою — най набалакаються вдосталь!

Секрет від шефа: розмовляти з їжею можна і тоді, коли вона вже не відповідає. Головне — дотримуватися етикету і не перебивати співрозмовника раніше, аніж настане вдалий момент для наступного етапу приготування..

Для соусу беремо ретельно відібрану легенду про двох братів ще з до біблійних часів, трохи актуалізуємо, притрушуємо народними надіями і сподіваннями.

А доки чекаємо круків, що все ніяк не набалакаються, трохи поговоримо про українську традицію влаштовувати внутрішній розбрат на руку зовнішньому ворогу…

Десерт: Ліричне тріо по-суботівськи

Приготування останньої страви нашого бенкету може викликати деякі складнощі своєю багатошаровістю, та автори вірять, що наші читачі впораються з цим відповідальним завданням!

Для основи беремо зачерствілий хліб…

Секрет від шефа: хліб має пролежати не менше півроку у торбинці мандрівного лірника, тільки так він здобуде потрібний відтінок смаку, який робить “Ліричне тріо” незабутнім!

…Укладаємо шарами отримані коржі. Між ними десь має бути захований Великих Льох, на розсуд кухаря. Мастимо увагою московського начальства до цієї містерії (не переймайтеся, вистачить усім на сто років вперед!)...

Секрет від шефа: близько до поверхні можна покласти декілька козацьких кістяків, для загадковості.

…Подаємо з лементом і стогоном до Богдана, який занапастив долю України.

Смачного!

Відгуки:

Євген Клопотенко: дуже автентичні страви, наполегливо рекомендую включити до шкільного меню.

Ектор Хіменес-Браво: Діос міо, Санта-Марія, що ви тут, в Україні, лише не їсте! Ніяк не звикну! Однак ідея з нарізанням соломкою мені чимось імпонує…

Світлана, домогосподарка з Чернігова: коли б у мене були такі шановні гості, які влаштували подібний бенкет, то додала б їм до десерту трохи грибів, зелених таких, гарних. Повірте, ніхто не поскаржиться!